自此王蛰的思想渐渐从一个老板转变向了一个经营者，有些人可能很迷惑，老板不就是经营者吗？其实这么说也没错，但是两者直接有一个根本性的差别，那就是老板更多的是一个业务的参与者，要关心鸡毛蒜皮的小事和各种各样的管理，然而一个经营者首先要考虑的是自己产业的存续和发展，两者之间的最终目的可以说是一样的，但是着眼点和看问题的高度都差了很多，这就造成了思维方式的不同。
王蛰之前想的是怎么多卖油条，而现在想的是如何把这个店的产品体系做的更丰富，从而让早餐店的整体竞争力上升，同时要收集同业的情报，因地制宜地提出各种方案来应对，这无疑是一个巨大的转变。
老齐现在也不是之前纯粹的做菜师傅了，他还要负责教徒弟，还要考虑新的小菜品种，还要考虑徒弟出师之后另立门户的问题，这让老齐最近也是经常拄着脑袋想法子。这些变化王蛰都看在眼里，想着什么时候再给老齐加点工钱，现在这个点老齐就是顶梁柱，少了他可不行。老齐倒是没想过跳槽，他觉得这地方给钱多，东家心肠又好，而且有几个伙计捧着感觉自己的地位也比之前高，虽然说得经常动脑子，但总是比之前在工地当伙夫胜过千遍万遍，所以他格外的珍惜这份工作。