苏家快餐店现在正在装修外卖的窗口,目前还没有上炸鸡,但是专门的炸鸡店开了。
这家店开在一条老街上,附近都是一些老街坊,再就是有机械厂的家属院,大部分的机械厂员工下班都是要走这条路的。
这家门店不大,店里只摆了两张桌子,主要就是让客人带走回家吃的。
苏小软不会贸然的决定开店,除了炸鸡之外,还上了薯条和南瓜饼,反正都是油炸的,而且现在南瓜正好熟了,苏小软干脆就大量地购入,最好是能存够一年的量。
南瓜可是好东西,不仅可以做成小米南瓜粥,而且还能做成甜甜糯糯的南瓜饼。
苏小软问过老牛头,南瓜饼是以南瓜为主料的药膳。
南瓜中对人体的有益成分很多,而且如今直接打碎了做成那种稀糊状的南瓜粥,是既甜又香,特别适合老人喝。
南瓜饼的做法也很简单。
南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片或者是切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出来;南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉揉搓成团,然后加入一小勺食用油,以防止粘手,揉均匀后盖上盖子放置一旁醒发十几二十分钟的。
醒好之后,取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,这是最简单的南瓜饼。
当然,还可以包入适量红豆馅或绿豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。
最后,不管是有馅的还是无馅的,只要将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻,平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
当然,有的地方是煎成七成熟后放置,然后等客人要的时候再下锅复炸,这样比较快,当然吃起来的口感也是特别好的。
炸鸡店这边占了三个人。
一个只负责炸鸡,一个负责炸薯条和南瓜饼,这两个不在一个油锅里,味道一咸一甜,那是必须要分开的。
还有一个则是负责配料和打杂。
比如说面糊不够了,或者是提前腌制鸡肉等等。
另外在员工宿舍那边儿,还有两个专门负责杀鸡、分鸡块的熟手。
得亏了是专门干过,要不然这速度可真跟不上。
鸡杀好之后,鸡爪子就要立马被剁下来,然后统一扔到一个篮子里,等回头再拿到快餐店那边去卤制。
当然,鸡杂也都是一些好物件儿,都会分装后送到快餐店里,有专门就喜欢这一口儿的。
可以说一只鸡,那是浑身上下一点儿都不能浪费。
就连余下的鸡脖子鸡架类的,那也是好东西。
鸡架是单独炸的,这个卖得便宜一些,毕竟骨头多肉少。
有时候还要送到店里去专门熬高汤用。
两人头一天就杀出来了五十只鸡,然后再分别拆分,店里一大早就开始腌制鸡肉,一直到上午十一点,才开门试营业。
苏小软和顾楠商量之后,就让炸鸡店和其它的几家店来了一个联动。
但凡是去过苏家快餐店的,凭借那边的用餐小票就能过来以八折的价格买一份炸鸡。
如果是单张用餐小票超过了五块钱的,则是能白得一份薯条,并且给配一份番茄酱。
俗话说肥水不流外人田,这番茄酱,是苏小软直接让平安福食品厂那边给生产出来的,工艺简单,并不难。
而且因为暂时用量不算大,他们暂时也没有外卖的打算,所以这番茄酱总共也就先生产出来了几箱,都是那种玻璃瓶装的。
苏小软现在还没有让做小包装的,主要是因为他们食品厂现在做不了这种塑料小包装。
苏小软找到了京都的一家包装厂,专门给做了一种娇小的外卖盒,其实就类似于几十年后人们外卖带的那种沙拉酱的小盒子。
炸鸡店一开门,那油锅一热,鸡块一下锅,啧啧,那叫一个香哟!
这一片儿本身住户就多,再加上快晌午了,大家也都有些饿了,这会儿这个香味儿一出来,那简直就是绝了。
苏小软提前一个星期就开始为炸鸡店做了宣传,主要是在三家快餐店里上了一张大海报,同时,服装店和配饰店那边也上了。
服装店和鞋帽佩饰店那边给出的都是带有炸鸡店专用章的优惠券。
总共就两种,一种是消费满额之后给的一张八折优惠券,还有一种就是消费数额大,直接赠送一份薯条和一份南瓜饼。
苏小软没注意到的一些细节,也被顾楠给优化过了。
比如说他们这家炸鸡店就叫苏家炸鸡。
而顾楠从要用到的油纸再到其它的纸盒、塑料袋以及那个装番茄酱的小盒子上,都特意让人弄上了苏家炸鸡的logo。
而苏家炸鸡的logo也特别简单好认,就是一只小胖鸡,鸡是白色的,头顶着红红的鸡冠子,萌萌的,肥肥的,一看就知道肉多好吃!
看到最后的成品,苏小软连连点头,不得不说,人家这个博士真不是白得的,这能力,不是一般人能有的。
做助理还真是挺合适的,老板疏忽的地方,人家都记着呢。
苏小软一高兴,再加上炸鸡店这边的生意好,直接就给顾楠涨工资了。
炸鸡店的生意好的火爆,从十一点开门,一直到了下午两点,店里三个人就没歇过。
得亏了都是三个大男人,这要是换成女人,只怕这体力也跟不上。
几个人的手都没有闲下来过,可见生意之好!
生意好是好了,可是到了两点多歇下来的时候,就发现不太妙了。
现在员工宿舍那边就只剩下五十只鸡了,这晚上还有一拨呢,怎么整?
苏小软愣住。
不可能呀!
哪卖了这么多?
“老板,这鸡腿和鸡翅是卖得最快的,余下的小鸡块、大鸡块倒是还有,可是鸡腿和鸡翅,咱们这里还腌制了三十份儿,其它就真没了。我敢说这点儿,根本就不够晚上卖的。”
苏小软倒吸了一口凉气,这也太火了吧?
顾楠提醒道:“要不给高小光打电话,让人再送两百只鸡过来?”
苏小软想了想,这才是刚刚开业呢,后续几个炸鸡窗口也要开了,怕是吃的人会更多。
“让高正阳再送五百只鸡过来,都要小公鸡,今天傍晚前送到!”