<>腰子泡的时间是足够了，已经祛除了血水和腥气，尤优满意地选了个腰子。
再不慌不忙地拿了把菜刀，掂了掂，然后在案板上将腰子片成等份的两半。
然后她再从上端一撕扯，就轻松地将其中的筋膜完整取了下来。
连串动作完成的行云流水，仿佛她早已如此做了千百遍一样。
老李茶杯凑在嘴边都忘了喝，瞪大了眼睛，震惊地看着尤优。
这下子，就连围观的外行人都能看得出来，尤优绝对不是一无所知的外行。
尤优快速下刀，将腰子切成菱形的方块，再换用刀尖那一头在腰子块上划过。
她手中的动作很快，不多时就将整只腰子给处理好了。
李大厨“腾”第一声，从椅子上站起来，这下子他再也坐不住了。
这小姑娘竟然也会十字花刀！而且……看她的刀工似乎比他更胜一筹！
听见周围惊呼声、赞叹声，李大厨忽然有些后悔了，可事已至此，他总不能当众喊停，只好硬着头皮接着看下去。
尤优拿了几个鸡胗，都对半切了，让鸡胗呈现出与腰花相等的厚度。同样用十字花刀处理，切好之后，用料酒抓匀了腌渍片刻。
围观众人的视线都被尤优所吸引，一个个伸脖子踮脚着她的动作，没有人注意到，其中还有一对老夫妻正眼中含笑地着这边。
头发花白的老爷子不住点头，“气息沉静，手法稳当，这刀工没的说。动静间也颇具大家风范，这一比之下，不用试菜就高下立见。”
不过，尤优并没有注意到周围的一切。站在灶台前，她就只是一个厨子，在她的眼中，只有那些再平凡不过的柴米油盐酱醋而已。
这会儿，灶台后面的尤优和李大厨已经分别开始烧油锅了。
尤优用油锅小火将山椒炸出香味，等待热油的时间，她心里还惋惜缺了干辣椒。
若是有干辣椒和新鲜红灯辣椒入菜，这道菜才真正算完成了。
油热了之后，下入姜蒜、豆酱一同炒香，下鸡胗和腰花，大火爆炒。
翻炒的均匀上色之后，加入胡椒粉、酱油，尤优双手一起抓着锅柄巅了两下锅。
她心中暗暗叫苦，这个身体的力量还是不够啊！以后可得加强锻炼才是！
一共四十五秒出锅，时间不多也不少，尤优舒了口气，时间太久没做过这道菜了，还好所有步骤她都没有生疏，至少是维持水准地完成了。
亲眼看见尤优的本事，李大厨也不敢掉以轻心，这盘菜他用上了浑身解数。
两道菜并排放在台子上，特意用了不同的盘子，一白一黑，尤优那个是白色的。
围观的百姓早就忍不住了，有人吆喝着，“怎么还不开始评审啊！闻着香味儿，我都忍不住了！”
“对啊对啊，太香了，不是说要让大家试吃吗！快开始吧！”
老李低头看着那两盘似乎一样的菜，就连色泽、香气似乎都是一样的，没差别。
可是他离得近，更能看的分明，尤优那盘中的“双花”明显比他切得纤细均匀许多，几乎每一根肉丝都有马鬃粗细。
如此纤细却能做到分而不离，实属不易，老李自问是做不到的。
爆炒之后肉片翻卷起来样子很精致，比起他做的双花，更像是花朵绽放。
可是味道呢？食物的味道和口感才是第一位的！所以……他一定不会输！
老李重新鼓起勇气，“这两个盘子中间放着竹签，大家用竹签子取食，觉得哪盘更好吃、更美味！就把竹签子放在那个盘子前面。”
尤优笑道，“这个办法倒是公平，就这么办吧。不过……我想先拨出来一点，等会儿分出胜负，还请李大厨也品鉴一番。”
老李不屑地哼了一声，沉着脸色说，“好，我也想看看你能做出什么来。”
周围的食客早就等不及了，好在有老李那个雇来的帮厨维持秩序，让众人排队。
每个人排队上前，取一根竹签，先后品尝两道菜，并做出抉择。
队伍才排了一半过去，菜就已经被吃光了，尤优盘子前面的竹签高高堆起，而老李那边只不过五六枚竹签子而已。
尤果拍着手笑道，“怎么，这么明显的胜负，李大厨还要再一根根数竹签么？”
老李亲眼看到这个结果，他脸色发白，咬紧牙关许久说不出一句话来。
当众输给了一个名不见经传的小丫头，自己起先还当众唱了高调，这不是自己打自己的耳光么！
他双手握拳，两眼发红地看着尤优，“我做的菜，哪里比不上你了？”
尤优将一个小碗放在他手边，淡淡地说，“这道菜还有另外一个名字，油爆双脆。要的就是一个脆劲儿，可你做的菜并不够脆。”
老李不服地低吼，“明明就很脆，你胡说，我做的双花怎么就不脆了？你到底是谁，为什么装成不会做菜的样子故意来砸我的场子！”
尤优翻了个白眼，这人有被害妄想症吧？没记错的话，是他先不依不饶的好嘛！
“我就不信，你做的能比我好多……”老李拿起筷子往嘴里塞了一块腰花。
他猛地瞪大了双眼，是脆，还是……嫩？这种口感与他炒出来的差别太大了。
老李顾不得再找尤优的麻烦，急急火火地又吃了两块肉。
之所以用十字花刀处理，是两种肉类因十字花刀的关系，能快速受热熟化，更能完美与油脂和调料相融合。
眼前这份菜的刀工比他的功夫厉害多了，吃起来肉质真的是又脆又嫩。
牙齿的每一次碰撞，都能感受到咀嚼的乐趣，脆嫩的口感中，肉类的荤香、油香、充溢满口。混合着浓郁辛香的调味，味道丰满却不会觉得腻味。
不知不觉间，老李已经吃完了小碗里的菜。
他一扫之前的愤怒不甘，狂喜地抬起头来大笑，“我懂了，是脆嫩，而不是硬脆！原来如此，原来如此！”
半生专注学习一道菜，老李曾经以为自己这道菜已经完美了，可现在尝了尤优做的，让他再次找到了前进改进的余地。
老李四处看，想向尤优道谢并道歉，可他哪儿还能找得着尤优的影子？<>