<>尤优直接将那盘小饺子倒入了正在沸腾的牛骨汤锅中。
周氏那边的饺子也煮上了，她回头看着尤优这边的动静，“饺子就是讲究个皮薄馅多，味道鲜美。这样的小饺子能好吃么！小丫头，我劝你还是早点认输算了，免得被你家老娘连累了。”
尤优微微一笑，“看得出周嫂子做的汤饺，滋味一定不错。”
闻味道她就知道，周氏做的是羊肉萝卜馅的水饺，汤头是熬制乳白色的羊骨头汤。
所谓鱼羊为鲜，羊肉汤底搭配羊肉馅的饺子，味道定然是鲜美浓郁的。
周氏得意地昂着头，“算你有点眼力！我这汤饺可是主子们都爱吃的。”
尤优没再接话，她这边汤锅里的饺子已经浮起来了，这就说明饺子已经煮熟。
不过这样还不算到了火候，她又将金黄的蛋皮方片和木耳丝下锅。
点上少许糖和盐巴调味，再小火煮上一会儿，直到饺子皮的淀粉融入到汤底之中。
等汤底变得较为浓稠融合的时候，再将碧翠的青菜丝撒进去就可以出锅了。
两盆汤饺都散发着诱人的香气，一盆是白色汤底上面撒着细碎的绿葱花。
另一盆则是酱色，点缀着金黄、墨黑、碧绿，单从卖相上看也是不分伯仲。
正好各院的婢子都来传早膳了，柳管事松了口气，“把汤饺分开装了，送去给各院。东院大夫人的，我亲自带人送过去。”
看着众人有条不紊地装食盒，柳管事这才有空跟尤优攀谈。
“这兴蕖是从西边进贡来的，味道太冲，炒熟了却又看着不美观，故而我们厨房通常都是做冷盘的装饰摆盘用，没想到姑娘竟别出心裁，用此物做饺子馅。”
尤优知道这管事是在探她的底细，“我过去曾见过一次兴蕖，尝试之后，觉得将它当做调味菜很合适，大概就类似于葱姜蒜的用法吧。”
柳管事连连点头，“说起来兴蕖滋味辛辣，确实可以试试用来替代香葱调味用。对了，这种汤饺，有什么名字么？”
尤优沉吟道，“炝锅汤饺。”
调味蔬菜炝炒之后，先兑入高汤熬煮，再下饺子和配料，故名炝锅汤饺。
眼看着几个院子要送的食盒都都收拾好了，柳管事也不敢再耽搁。
“东院给大夫人送的，我跟着一起送去，走吧！”
东院正房内，秦府大夫人江氏才刚起身，秦家的长媳白氏正在旁边伺候着。
外间一桌早膳已经摆好，有几样清淡鲜蔬，甜咸共八种点心，两种粥汤。
江氏的女儿，秦府唯一的嫡女秦凌娉也特意早早梳洗了过来，陪着母亲一起用膳。
她是秦府的三小姐，生的眉目如画品貌风流，又兼通晓琴棋书画，是京城贵女圈子中有名的美人。
大丫鬟舒琪将一个个盖子揭开，白氏扶着江氏坐下，“母亲可要先用些紫米粥？”
江氏看了看桌上的菜，都是清淡的，正合了她的胃口。
“好，就先盛半碗紫米粥吧。”
江氏喝了两口紫米粥，忽而被桌上飘来的一股浓香滋味吸引。
她看着那盆酱色的汤，“这是什么，怎么从来没见厨房做过？”
舒琪笑着说，“回主子，厨房柳管事说了，这也是汤饺，是个新人做的。说起来倒是个妙宗儿，周嫂子跟人比赛，就做这汤饺，柳管事想请主子示下，到底是哪个滋味更好些。”
“哦？”江氏颇有兴味地挑眉，“既然如此，大节下的，我也凑个热闹吧。”
秦凌娉也笑了，“厨子之间的比赛？这倒是有点意思了。”
舒琪会意，一样汤饺各盛了一小碗，摆在江氏面前。又照样给三小姐来了一份。
白汤的是平日家里吃惯了的，一看就知道是出自周氏之手。
江氏先尝了一只羊肉饺子，鲜香而不腥膻，外皮滑嫩，馅料饱满，跟以前吃的水准没有什么变化，一样很美味。
江氏微微颔首，又将另一碗舀起一勺来，竟是一个个桂圆大的小饺子。
这倒是从前未曾见过的，饺子虽袖珍了点，可造型却丝毫不马虎。
饺子肚圆滚滚煞是可爱，飞边纤薄透明，隔着薄薄的外皮，还能隐隐看见里面的肉馅。
小饺子伴着香浓顺滑的汤水一同入口，牙齿轻轻一碰，饺子皮就破了。
咸鲜的肉汁在口中扩散开来，与汤水隐含着微微酸甜的牛肉香味融合在一起。
炒香炖煮后的洋葱融化在汤里，与白胡椒粉同时起到了画龙点睛的作用。
一口下肚，江氏只觉得回味无穷，连忙又舀了一勺入口。
汤底中淡淡的酸甜味道有清口开胃的作用，却不是陈醋的酸味，这到底是什么？
汤匙微微搅动，江氏看到一些小小的褐色颗粒，她尝了尝味道。
原来是盐渍酸梅！江氏莞尔，没想到就连这再普通不过的小零嘴也能拿来入菜！
江氏这下子是真的在专心吃饺子了，汤头融入了淀粉的口感，十分细滑香口。
汤里的木耳丝滑溜，青菜丝脆嫩，还有吸饱了牛骨汤的蛋皮。
吃上两枚饺子，拣些蛋皮丝细细咀嚼，再喝上两口热热的汤水，真是无上享受。
江氏一直吃完了整碗牛肉汤饺，才用帕子擦拭着嘴角问，“这汤饺可有名字？”
舒琪早有准备，“柳管事说了，这汤饺名叫炝锅汤饺。”
秦凌娉也吃完了一碗汤饺，而周氏做的汤饺她几乎没动过。
“我倒觉得这碗牛肉的更好吃，早上才起来，吃什么都腻腻的没胃口，倒是这碗汤饺，汤水有些许酸甜味，很是开胃解腻，饺子做的也小巧可人。”
江氏笑道，“凌儿说的与我心中所想并无二致，是这碗小饺子更胜一筹。”
舒琪看自家主子满意，笑着凑趣，“主子的舌头最灵了，这个评断自然是再公道没有的，奴婢这就去回了柳管事，让他公布结果去。”
江氏慢慢地喝粥，“不忙，你先备上一吊钱来，再去叫柳管事将这个做菜的新厨娘领来，我倒是好奇，什么样的人，做菜能如此新巧可口。”
“是，奴婢这就去办。”<>