<>“几位爷倒是没什么忌口的，就是葱姜要料理的细致些。”知画嘱咐说。
尤优浅笑着应了，“多谢姑娘提醒。”
知画又说了几句就往前面去了，宋祁钟身边还需要她伺候着。
尤优这次来宋府，也不好带太多帮手，就只带了小兰和贾逢春两人。
她先在厨房里转了一圈，炊具器皿一应俱全，各样食材也按照她说的备好了。
“咱们这就开始做菜吧，有几道菜准备起来颇费功夫。”
小兰负责择菜洗菜，贾逢春则是做基本的去皮、汆烫、熬汤等辅助。
尤优料想着，这些世家公子可能更偏爱奇巧清淡的食物。
所以，她做的菜都是卖相精巧，滋味以清爽而不寡淡为主。
打头的是四道时鲜果子，让客人们在用餐之前，先吃果子喝茶，欣赏梅花。
这四道分别是，盐渍梅花煮的莲子。
去了薄膜筋络之后，再用糖渍梅花沾着吃的青橘肉。
梅花新酿糯米藕，还有青白色过霜萝卜削成的一朵朵绿萼梅花。
时鲜果碟准备好了，等外面客人聚齐，就有貌美的婢女进来端菜。
尤优这边，则继续准备其他菜式。
冬瓜切成一个个厚圆片，尤优将冬瓜雕刻成单瓣梅花形状。
中间凹陷下去，松松散散填入切丝的瑶柱，和红色火腿碎末，作为花蕊的样子。
上锅蒸五分钟，冬瓜梅花变成半透明的样子就算好了，等上桌之前，再浇上芡汁。
冬季多柑橘类的水果，芡汁是用鸡汤、橙汁、盐、水淀粉做成的琉璃芡。
莹润的冬瓜花朵上，浇了亮黄色的琉璃芡，配着中心嫩红色的“花蕊”。颜色十分的鲜嫩好看，诱人食欲。
这道菜名为梅花冬瓜脯，口感清爽，味道酸甜微咸，最适合用来作为头盘开胃菜。
出此之外，还有梅香醉梦，凌寒独开，富贵同春，琉璃世界等，一共八道菜。
梅香醉梦是梅花酒酿做的醉蟹，醉蟹所用的调料自然是尤优秘制的。
其中梅花酒酿更是尤优入冬之后，自家里制的，此时开坛滋味正好。
凌寒独开，则是取最好的三黄鸡，只要胸肉。
鸡丝雪白，切成发丝粗细的鸡丝，本身已经炖的滋味香浓。
鸡丝在盘中摆出点点白梅，劈开扯成丝状的水芹菜为枝干，再点缀上用盐渍梅花调制的酸甜酱汁就成。
富贵同春又名玲珑缠鹿肉，是一道滋味浓郁的菜。
最新鲜的鹿腿肉先浸泡在融化的猪油中，反复用手指轻轻揉按。
这样可以让质地较为粗糙的鹿肉，变得鲜嫩柔滑。
鹿肉切成细细的肉条，每三条拧在一起编成麻花辫的样子。
这样料理，鹿肉入口能保留野味厚实的口感，却不会难以咀嚼。
鹿肉条裹了蛋清、淀粉，入油锅大火快炒，再加入梅花酒酿和几种调味料。
出锅装盘，肉条整齐地平铺在盘子里，再给盘子里撒上点点红梅。
至于琉璃世界，是卖相最精致可人的一道菜了。
石花菜汁经过长时间小火熬煮，浓稠程度正好，反复过滤，绝不留半点渣滓。
雪白的蟹肉碎、浅粉的梅花瓣，都放入用清鸡汤熬制好的石花菜汁子中。
案板上摆着一个掏空的鸡蛋壳，都是选用大小基本一致的蛋。
从顶头上敲一个圆圆的小孔，将里面的鸡蛋倒出做菜用。
冲洗过的蛋壳还保持着基本完整的状态，把混合好的汁子从小孔倒进蛋壳里。
再小心翼翼地将蛋壳全部放在砸碎的冰堆中埋起来冷却。
等蛋壳里的石花菜汁成形，也不必剥掉蛋壳，直接摆盘上桌。
这样的反差，更能让食客感受到新奇和惊喜吧？
前面几道菜热菜都已经上去了，就剩下琉璃世界这个冷盘和之后的点心。
知画姑娘又带着两个小丫鬟进了厨房，看她面脸的笑意，尤优就知道没坏事。
知画用帕子掩着嘴一笑，说，“今日可真是劳烦尤姑娘了，几位爷都吃的甚是顺口，说菜做的美味，菜名更是雅致！都赞姑娘巧思妙手，周少爷还说，我们府上何时连御厨都能请动了？”
尤优也只好跟着陪笑，“我哪儿能跟宫里面的御厨相比？是各位谬赞了。”
一旁的贾逢春已经将冷却好的蛋壳一个个取出来放在盘子里。
知画讶异道，“这是……白煮蛋？”
尤优笑，“这是最后一道冷盘，名叫琉璃世界，要请各位吃之前，自己剥开蛋壳，内里自有乾坤。”
其实这道菜就是蟹肉冻，尤优只将里面要用的蔬菜换成了梅花瓣。
几个丫鬟都好奇地盯着这道菜看，都猜不到这道菜究竟有什么门道。
她们在宋府没少见过各种奇珍美馔，却从未见过这样直接将蛋壳子端上桌的！
知画虽然心有疑虑，却没显露出半分质疑之意来。
她家二爷可是特意叮嘱过的，一定要对这位尤姑娘处处尊重。
知画暗地里打量着尤优，样貌可人，身段也不错，举手投足间有些气度。
说不定这位未来还有机会进府呢，虽说身份不高，做个姨娘也未尝没可能。
所以，还是小心着些，千万别得罪了这尤姑娘才是。
尤优却不知道知画心中所想，她已经开始忙着准备几样点心了。
知画让小丫鬟端起托盘，“奴婢们就先出去了。”
四样点心，分别是梅花烧卖，梅蕊粥，橙肉梅花糕，梅花酒酿圆子。
点心都是已经做好的，只需要加了配料装盘即可。
总算是看着丫鬟端走最后一道点心，尤优终于能舒了口气。
贾逢春搬了把凳子过来，“师父坐下歇会儿，这忙了大半日，连口水都没喝。”
今日做的都是些工艺菜，所费功夫不少，配色、手工、调味都是繁而精的。
从大早上过来到现在，尤优都没能停下来歇歇。
尤优坐下来苦笑，“二十两银子可不是那么好赚的。”
外面的景观亭里，众人不明所以地剥开蛋壳，显露出里面嫩滑的蟹肉冻。
晶莹剔透的蛋形圆球中，飘洒着雪白的细末和浅粉色的梅花。
所有人都惊讶不已，这道菜可不就是琉璃世界么！
琉璃般的蟹肉冻中，切成细末的蟹肉是白雪纷飞，还有点点梅花舞动其中，实在美的令人窒息！<>