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第十七章 纯厨艺对决(1 / 1)

中华川菜代表队VS土耳其代表队。

前菜:南瓜奶汤VS南瓜奶汤。

副菜:辣黄瓜沙拉VS奶黄瓜沙拉。

主菜:辣鸡肉串VS鸡肉串烤。

甜点:椰蓉蛋烘糕VS椰蓉蛋糕!

这个菜单一放出来,就让全世界的观众觉得这是双方主厨商量好的!

一直就驻扎在驻地小村子的记者蜂拥而至。

方宏本来有限的在门口弹琴,想要写歌,结果涌来了一堆子记者。

歌是写不成了。

之前方宏在直播开始阶段,炒过几首歌,方宏当时在心里想过,等技能点多了,就写几首歌还给那几个人,现在正是时候,日后可能就没那个机会了。

记者到来,方宏放下了吉他,走出了驻地:“各位,驻地不能进入。”

“我们只是想采访一下而已。”

“好吧,咱们出来说。”

“我是法国饮食先锋的记者,请问这一次……您的菜单是否是故意针对土耳其大厨卡亚而设定的,为什么四道菜的主料全部一模一样?”

“我在赛前,就在思考,土耳其大厨会用什么样的菜来对阵,想到他要做的菜,我就想起了那些在我的菜单中的菜,于是干脆就用这些菜来比赛了,就这么简单。”

“您是说您只是随意的思考出了几道菜,就用它们来比赛?还是说您这么说是为了故意给卡亚大厨施加压力。”

方宏摆手:“我并没有这个想法,我不想在比赛前给任何人压力,我希望所有对手都能调整到最好状态,那样比赛才有意思。”

“这是……”

“我是说,如果赢了不再状态的大师,和在大街上赢了一个不会做菜的人没什么区别,我希望对手拿出实力,我才有比赛的**。”

“您这是轻视土耳其来的参赛队伍吗?”

“不!”方宏义正言辞:“我没有这个意思,答案都在第三道菜中。”

嗯?第三道菜?那是什么意思?

只有水友懂得起什么意思。

我没有针对谁,我是说在座的各位,都是辣鸡。

方宏微笑:“好了各位,赛前说什么都是没有意义的,如果我继续说,你们还会说我又轻视了谁谁谁,不如等待比赛吧,比赛结果就是一切。”

现在是一个网络时代,一切消息都不需要等到报纸印刷,推特,脸书,门户,到处都可以传新闻,消息也飞向了全世界。

米其林的品尝师的确是要隐瞒身份的,不过米其林的杂志主编不用,米其林的杂志主编在脸书留言:“种种迹象表明,中华川菜大厨方宏故意使用同样的材料对阵土耳其大厨卡亚。在一般人眼中,这可能是一种挑衅,不过在我眼中,这是一种自信,这位主厨自信可以用任何材料做出美食,要用随意挑选出的材料对阵卡亚的拿手绝技。从这个角度讲,方宏无疑是狂傲的,不过这种表现是自傲还是狂妄,今晚就将揭晓。”

鬼都知道美食世界杯米其林在后面有一份,他这实际上就是为了拉收视率,不过这样的描述还是让人很有兴趣。

晚上世界各地的直播都达到了世界杯开始以来的一个高峰。

世界公认的美食强国走出的两位大厨对阵,并且在赛前传出了针对菜单这样有意思的话题,自然让很多人有兴趣。

除去少部分国家之外,世界上绝大多数国家对于饮食还是有要求的,他们也想知道,现在的世界上,什么样的美食是最好的。

就好像拳王,好像球王,只要能拿来比的,就会有争端,有争端,就能吸引眼球。

下午四点半,比赛如约开始。

这一次,场地两侧架满了摄像头。

“枪哥无疑是聪明的,一次比赛,特别是有直播的比赛,就需要话题人物,需要收视率保障,如果枪哥能拉高收视率,不说能被优待,起码不会被过早的黑掉。”

方宏作为主厨,要把控很多东西,特别是在这种比赛中,事必躬身不是什么好事情:“蒸笼,蒸笼,上蒸笼,小火蒸南瓜!”

竹条蒸笼上灶台。

“小火!”

另一边,土耳其主厨卡亚在做同样的事情,也是上蒸笼,不过是铁蒸笼。

“难道双方的菜真的是一摸一样的做法?”

“听一听评委的说法。”

著名美食杂志卡洛蒂风情的主编,也是前世界名厨约斯特:“从目前看,双方的菜单非常相似,到目前为止,做法也类似,不过……我并没有看到中华代表队的牛奶。”

镜头重新扫过双方操作台,土耳其一边放着一大瓶牛奶,而方宏这边却是各种肉类,根本没有牛奶的影子。

“起锅,练油!”方宏这边,开始炼红油了。

不过这和南瓜奶汤有什么关系?另一边,卡亚额头滴汗:“哗众取宠,我们继续,牛奶熬一下。”

“好的主厨。”

“快点快点,时间没有想象的那么多!”

这一边,方宏架起了第三口锅,冷锅放入了鸡,鸭,猪肚,鱼,猪肘。

熟悉直播的人都知道,这是奶汤的制作材料,不是奶做的汤,而是奶色的汤,实际上是一种极品高汤。

看样子方宏并没有觉得随意就可以赢土耳其人,起码方宏拿出了奶汤。

随后,方宏开始往油锅里面一样一样的下材料。

“这……我听说中华的美食都很重油,难道这道汤也需要那么多油?”

“我都可以感觉那些放入水中的材料熬煮的汤是如何粘口了,居然还要用这么多油?”

只有华人知道,那些油是用来做拍黄瓜和钵钵鸡的,和汤半毛钱关系都没有,只不过油需要长时间放置,所以才最早开始做而已。

“换水!”

高汤锅打开龙头,同时李云将几种主料都捞了出来,因为是肉类,就会有血形成的浮末,所以需要换水一次。

“上铁锅!”这才是真正的熬奶汤的时候。

“南瓜小火!”

四点四十分,油练好了,淋入了辣椒面之中,开始静置。

四点五十分,方宏回头:“大火熬汤!”

鱼头已经差不多了,接下来是熬出鸡鸭精髓的时候了。

五点钟,锅里的汤已经雪白了。

观众们一步一步看着清水变成牛奶一样的颜色,都惊呆了。

“这就是奶汤?”

“奶是什么时候加进去的?”

“这不科学!”

一个评审抬起头,轻轻地嗅了一下:“好浓郁的香味,土耳其菜重浓郁奶香,这个川菜怎么这么香,这么浓郁,把土耳其这边散发出的气味全部掩盖了,为什么?不是说川菜以刺激味蕾见长么?”

“老商开一个南瓜!”

“好!”

商扬拿出一个小南瓜,打开,然后品尝了一下,然后摇头:“还需要时间。”

另一边,卡亚:“南瓜出炉,再不出就要变形了!”

方宏这边放进去的是削皮的南瓜,而土耳其那边是用的整个的南瓜。

“土耳其人在掏南瓜了,他们应该是要用南瓜做容器。”

“那就不同了,枪哥这边应该不会用南瓜做容器的。”

“汤好了!”

“好,冰冻!”

李云抬出一个盒子,拿出铁盘,将浓郁的奶汤倒在了上面,然后将铁盘放了回去,铁盘下,是一大块冰块。

“什么幺蛾子?”

“那是鱼冻!”富含胶原蛋白的汤类冷却后凝固成豆腐状态。

“加芡粉搅拌!”

“这是……”太熟悉了,这是搅凉粉啊!

另一边,土耳其大厨的奶汤已经做好,香气扑鼻:“装盘!”

小南瓜盖全部打开,奶汤灌入南瓜,然后盖上盖子。

“终于闻道这边的气味了。”

这一边,鱼冻凉粉已经成型了,方宏拿出了特殊的刀,要用刀做造型。

切出一块块圆柱体鱼冻,放入小汤煲,然后用勺子挖出空心。

水友:“我突然想起了小当家。”

“小当家里有一道需要嚼的汤。”

南瓜,一勺一勺的放入其中,奶色的,却如同果冻一样的固体汤,包裹着已经融化的南瓜汁液,两者迅速互相交换温度。

“这……”

“这果然还是针对啊!”

这是所有观众的心声,一边是南瓜作为容器盛放奶汤,一边是奶汤作为容器盛放南瓜!

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